bereiding tijd: 10 minuten

Bak Tijd: 1 uur 25 minuten
Totale tijd: 1 uur 35 minuten
Porties: 6 porties
 
Ingrediënten

    3 bieten, geschrobd, eindigt verwijderd
    4 kopjes kippenbouillon/groentebouillon
    1 eetlepel light boter
    ¼ kopje gehakte sjalotjes of uien
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    1 kopje ongekookte arboriorijst
    ½ kop rode wijn
    ¼ kopje (1/2 ounce) geraspte Parmezaanse kaas
    ½ theelepel zeezout
    Vers gemalen zwarte peper

Instructies

    Verwarm de oven tot 450 °.
    Wikkel bieten in folie en leg ze op een bakplaat. Gebraden tot een vork zal gemakkelijk doorboren de bieten, ongeveer 1 uur.
    Laat ze koken in de folie (zonder opening) voor ongeveer 15 minuten.
    Neem een ​​papieren handdoek en veeg de huid van de bieten.
    Hak de bieten.
    In een 2-3 kwart pan Verhit de bouillon totdat het nauwelijks wordt sudderen. Laat niet koken.
    In een grote pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en bak een paar minuten, totdat sjalotten zacht zijn, onder regelmatig roeren.
    Voeg de rijst toe en kook en roer gedurende 1 minuut.
    Wijn en sudderen, onder voortdurend roeren toe te voegen, totdat de wijn volledig is geabsorbeerd.
    Houd rijst aan de kook en voeg ½ kopje bouillon. Roer krachtig en voortdurend tot vloeistof wordt geabsorbeerd.
    Voeg een ½ kopje bouillon en roer krachtig gedurende een minuut en roer heel vaak tot bouillon is opgenomen.
    Herhaal het toevoegen van ½ kopje bouillon en roeren heel vaak tot de rijst net gaar. De rijst moet romige, maar niet papperig zijn.
    Roer in bieten en verhit tot warm.
    Draai het vuur uit en voeg de Parmezaanse kaas, zeezout en peper.
    Als risotto te dik is, voeg een beetje bouillon of water. Serveer direct.


Calorieën: 163 Vet: 2g / Koolhydraten 31 g / Fiber 1 g / Eiwit 4 g