LUNCH/HOOFDGERECHT - 25 MINUTEN - 2 PERSONEN *

Plakjes biefstuk op een knapperig broodje met gekarameliseerde uien en tomaat

 

Ingredienten

2 stokbroodjes of 1 grote

2 biefstukken

klontje boter

2 uien

scheut rode wijn azijn

1 eetlepel suiker

snufje zout en peper

1 a 2 tomaten

handje rucola sla

Knoflooksaus

 

Bereiding

Snijd de uien in ringen. Verhit wat boter in een koekenpan en voeg de ui toe. Giet een scheutje rode wijn azijn er bij en een eetlepel suiker. Laat 10 minuutjes zachtjes bakken tot de uienringen zacht zijn. Verhit in een ander pannetje ook wat boter en bak de biefstuk op hoog vuur rondom bruin.

 

Zet het vuur daarna wat lager en bak nog een paar minuten medium. Bestrooi met peper en zout. Halveer de broodjes en beleg met wat rucola en plakjes tomaat. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de tomaat. Schep wat van de uien er op en maak het broodje af met knoflooksaus.

 

Je kunt dit als een grote lunch beschouwen of als klein avondmaal.