Simpel maar Lekker!

Ingrediënten:

- 200 g digestive biscuits

- 50 g gesmolten boter

- 600 g roomkaas ( 3 monchou kuipjes à 200 g)

- 200 g crème fraîche

- 1 tl vanille extract

- 175 g lichtbruine basterdsuiker

- 2 el bloem

- 2 eieren

 

Voor de garnering:

- 5 eetlepels frambozensaus (of jam)

- 300 g gemengd zomerfruit

- poedersuiker

 

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier (ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm doorsnede). Doe de koekjes in een keukenmachine en maak ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Druk het mengsel goed aan in het bakblik.

2. Roer de roomkaas met de crème fraîche, de suiker en het vanille extract goed door elkaar. Meng de bloem en de eieren erdoor tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de vorm op de koekjes bodem. Zet de vorm in de oven en bak 10 minuten. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 120' C en bak de taart nog 1 uur en 20 minuten, de taart is in het midden nog een beetje zacht. Zet de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven. Zet de taart daarna in de koelkast om goed op te stijven

3. Voor de garnering: verwarm de jam met een beetje water om het vloeibaar te maken. Ik heb frambozen met een beetje suiker gemengd en gepureerd en daarna door een zeef gewreven.

Verdeel het fruit over de taart en bedruip met de jam of de frambozensaus en strooi er wat poedersuiker over.