Simpel maar Lekker!

 

NAGERECHT - 40 MIN + 2 UUR WACHTEN - 5 STUKS*

Kleine cheesecakejes in een glaasjes met laagjes van koekkruimels, roomkaas met yoghurt en frisse framboos

Ingredienten

Ongeveer 8 mariakoekje/theebiscuits

30 gr boter, gesmolten

300 gr roomkaas (monchou)

1 eetl citroensap

100 gr griekse yoghurt

1 zakje vanillesuiker

50 gr suiker

 

Topping

125 gr frambozen (of aardbeien, bramen, bessen etc)

1 eetl suiker

2 blaadjes gelatine

Optioneel: fijngehakt nootjes zoals pistache, walnoten of pecannoten

 

Materialen

5 kleine glaasjes

Mixer

Eventueel een spuitzak

 

Bereiding

Verkruimel de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de glaasjes en druk zachtjes aan met een klein lepeltje. Mix de roomkaas, 1 zakje vanillesuiker, yoghurt, citroensap en suiker door elkaar. Schep het romige mengsel in de glaasjes.

 

 

Het is lastig om dit netjes te doen maar je kunt daderhand met een vochtig keukenpapiertje langs de randjes gaan of het met een spuitzak er in spuiten. Bewaar een beetje fruit voor de decoratie en verwarm de rest in een pannetje met de suiker en een eetl water. Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.

 

 

Als het fruit uit elkaar is gevallen en er een prutje is ontstaan voeg je de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed door en schep of giet dit fruit mengsel in de glaasjes als laatste laagje. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast en verdeel het overgebleven fruit er over en bestrooi eventueel met wat fijngehakte nootjes.